Как вы относитесь к творчеству Перумова?

Просмотрел пару его вещей для ознакомления и решил, что на этом и следует остановиться. Краткая характеристика его произведений, с моей точки зрения: Это чисто развлекательные вещи, не содержащие в себе никаких "изюминок"; сейчас слишком много произведений более высокого уровня (в любом жанре), чтобы тратить время на Перумова.

С помощью какого софта сделать энциклопедию в формате *.exe?

ЕХЕ - это формат программы, соответственно вам нужно средство для программирования, самому рисовать окошки для отображения информации, кнопки для навигации, поиска и т. д. Для этого вам подойдет Delphi, Visual Studio. А не проще сделать энциклопедию в виде справочника на HTML?