Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие
Менеджмент. Управление предприятием 2010 год 931
Цена: 190.00 руб.
Автор: Артемова Елена НиколаевнаОписание
Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания.
ISBN: 978-5-390-00465-4
Ссылка: http://love-magus.ru/book/140688.html
Категория: Менеджмент. Управление предприятием
Книга 2010 года
Цена: 190.00 руб.