Автор: Бакалавриат
Серия: Бакалавриат

Описание
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины "Функциональные продукты питания".


ISBN: 978-5-406-00884-3, 978-5-406-03675-4
Ссылка: https://love-magus.ru/book/232562.html
Категория: Пищевая промышленность
Книга 2016 года

Цена: 567.00 руб.