Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие
Пищевая промышленность 2015 год 803
Цена: 1674.00 руб.
Автор: Колычев Николай Матвеевич, Госманов Рауис Госманович, Кабиров Галимзян ФазылзяновичСерия: Учебники для вузов. Специальная литература
Описание
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.
ISBN: 978-5-8114-1737-7
Ссылка: https://love-magus.ru/book/338085.html
Категория: Пищевая промышленность
Книга 2015 года
Цена: 1674.00 руб.