Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции
Пищевая промышленность 2015 год 1081
Цена: 1940.00 руб.
Автор: Давлетов Закария ХадыевичСерия: Учебники для вузов. Специальная литература
Описание
Пособие составлено по программе подготовки биологов высшего образования, специализация "Охотоведение". В нем изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц; технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных; временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях; технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием; органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции.
ISBN: 978-5-8114-1909-8
Ссылка: https://love-magus.ru/book/363981.html
Категория: Пищевая промышленность
Книга 2015 года
Цена: 1940.00 руб.