Современный ресторан
Ведение бизнеса 2006 год 380
Цена: 678.00 руб.
Автор: Солдатенков Дмитрий ВадимовичСерия: Менеджмент и маркетинг
Описание
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick and casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов - "трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.
ISBN: 5-98176-040-0
Ссылка: http://love-magus.ru/book/62417.html
Категория: Ведение бизнеса
Книга 2006 года
Цена: 678.00 руб.