Виноград. Основы технологии хранения. Учебное пособие
Пищевая промышленность 2015 год 1091
Цена: 1235.00 руб.
Автор: Магомедов Магомедмирза ГамзаевичСерия: Учебники для вузов. Специальная литература
Описание
В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов, аспирантов, работников аграрных вузов и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.
ISBN: 978-5-8114-1600-4
Ссылка: https://love-magus.ru/book/342445.html
Категория: Пищевая промышленность
Книга 2015 года
Цена: 1235.00 руб.